«Пантелеймонова пасека» – достойный продолжатель исконно русских традиций
И я там был мед-пиво пил – о медовых напитках из прошлого
Знаете ли вы что мед на Руси был одним из немногих продуктов, который употребляли все - князья, бояре, воины, купцы и простые люди? Именно мед лежал в основе многих блюд, и, конечно, знаменитого «медового напитка» - хмельного меда. Без него не проходили ни пиры, ни тризны, ни торговые сделки.
В истории сохранилось немало упоминаний об этом. К примеру, согласно Лаврентьевской летописи, в 946 году княгиня Ольга повелела древлянам наварить как можно больше хмельного мёда для поминок убитого князя Игоря.
Известно, что медовары старины не использовали дрожжи для превращения сахара в спирт. Они делали специальную закваску на основе перги и медового раствора. И это придавало напитку совершенно удивительные свойства.
Считается, что на Руси делали медовые напитки трех разновидностей:
1 вариант – ставленый напиток. Этот мед впервые упомянут в летописи 880 года. Он включал одну часть ягодного сока и две части меда. Такая смесь бродила в больших бочках и несколько раз переливалась. Потом ее помещали в смоленые бочонки, и закапывали в землю для созревания. Только представьте, такой напиток мог зреть от 15 до 40 лет.
2 вариант – хмельной напиток. Хмельной мед был готов к употреблению уже через 3 года. Для ускорения сбраживания медово-ягодной смеси в нее добавляли заранее приготовленный медовый уксус и хмель. А в остальном технология приготовления была похожа на ставленый напитком.
3 вариант. Этот рецепт для массового употребления придумали в 996 году, технология его приготовления была больше похожа на производство пива, чем медового вина. Такой напиток был готов уже спустя 3 недели. Но были в его производстве и подводные камни: для ускорения и усиления опьянения в медовуху добавляли даже сок бузины, белладонны и аналогичные компоненты, что отнюдь не добавляло здоровья.
Крепость напитка в зависимости от технологии варьировалась от 4 до 9 градусов. Любопытно, что рекомендации по приготовлению медовухи содержались даже в «Домострое».
На «Пантелеймоновой пасеке» есть свои особые секретные рецепты приготовления этого натурального природного напитка. Хотите узнать, какие – приезжайте в гости!
Узнать подробнее можно по телефону: +7 (963) 539-32-30
Продегустировать напитки и другие блюда можно в кафе "Золото скифов" на территории усадьбы "Сокол" - партнера "Пантелеймоновой пасеки"
И я там был мед-пиво пил – о медовых напитках из прошлого
Знаете ли вы что мед на Руси был одним из немногих продуктов, который употребляли все - князья, бояре, воины, купцы и простые люди? Именно мед лежал в основе многих блюд, и, конечно, знаменитого «медового напитка» - хмельного меда. Без него не проходили ни пиры, ни тризны, ни торговые сделки.
В истории сохранилось немало упоминаний об этом. К примеру, согласно Лаврентьевской летописи, в 946 году княгиня Ольга повелела древлянам наварить как можно больше хмельного мёда для поминок убитого князя Игоря.
Известно, что медовары старины не использовали дрожжи для превращения сахара в спирт. Они делали специальную закваску на основе перги и медового раствора. И это придавало напитку совершенно удивительные свойства.
Считается, что на Руси делали медовые напитки трех разновидностей:
1 вариант – ставленый напиток. Этот мед впервые упомянут в летописи 880 года. Он включал одну часть ягодного сока и две части меда. Такая смесь бродила в больших бочках и несколько раз переливалась. Потом ее помещали в смоленые бочонки, и закапывали в землю для созревания. Только представьте, такой напиток мог зреть от 15 до 40 лет.
2 вариант – хмельной напиток. Хмельной мед был готов к употреблению уже через 3 года. Для ускорения сбраживания медово-ягодной смеси в нее добавляли заранее приготовленный медовый уксус и хмель. А в остальном технология приготовления была похожа на ставленый напитком.
3 вариант. Этот рецепт для массового употребления придумали в 996 году, технология его приготовления была больше похожа на производство пива, чем медового вина. Такой напиток был готов уже спустя 3 недели. Но были в его производстве и подводные камни: для ускорения и усиления опьянения в медовуху добавляли даже сок бузины, белладонны и аналогичные компоненты, что отнюдь не добавляло здоровья.
Крепость напитка в зависимости от технологии варьировалась от 4 до 9 градусов. Любопытно, что рекомендации по приготовлению медовухи содержались даже в «Домострое».
На «Пантелеймоновой пасеке» есть свои особые секретные рецепты приготовления этого натурального природного напитка. Хотите узнать, какие – приезжайте в гости!
Узнать подробнее можно по телефону: +7 (963) 539-32-30
Продегустировать напитки и другие блюда можно в кафе "Золото скифов" на территории усадьбы "Сокол" - партнера "Пантелеймоновой пасеки"